09:00−00:00
Войти
Закуски12:30 − 23:15
Хумус с печеной тыквой
210 г
Хумус делаем из нута, с добавлением оливкового масла, урбеча из кешью, печеного чеснока, кунжутной пасты, сока лимона, винного уксуса, печеной тыквы и меда), декорируется печеной тыквой, семенами тыквы в двух вариациях(измельченными в порошок семенами и рублеными семенами), кориандром, копчёной паприкой и оливковым маслом. Подается с питой.
Инжир с пармской ветиной
120 г
Свежий инжир, парма
Батат жарится во фритюре, подается с соусом на основе сливок и сыра горгонзола
Артишоки по-римски
80 г
Консервированные артишоки, чесночное масло, вино, петрушка
Оливки зеленые консервированные Тонде, оливки консервированные Каламата, масло оливковое
Антипасти
320 г
Пармезан, парма (шпек свиной), ветчина (окорок тамбовский), оливки зеленые консервированные Тонде, оливки консервированные Каламата, сыр Таледжио, салями, томаты вяленые
Вителло тоннато
160 г
Говядина подпечённая маринованная (говядина лангет, масло растительное, тимьян свежий, розмарин, чеснок свежий, соль, специи), соус Тоннато (майонез, тунец консервированный, сливки 33%, масло растительное, каперсы консервированные, анчоусы в масле), каперсы консервированные, перец черный, масло оливковое
Сочные обжаренные креветки с нежным печёным баклажаном в ярком азиатском соусе. Мисо, сладкий чили, соевый соус, понзу и кимчи дают насыщенный кисло-сладкий вкус с лёгкой остротой, а сливочная эмульсия делает блюдо мягким и обволакивающим. Сверху — кунжут, свежая кинза и пикантный акцент чеснока.
Печеный перец рамиро, соус Тоннато (майонез, тунец консервированный, сливки 33%, масло растительное, каперсы консервированные, анчоусы в масле), свежий тунец, томаты конкассе, масло оливковое, зеленое масло
Говяжья вырезка, горчица, лук маринованный, каперсы консервированные, cоус Понзу, соус Демиглас, лук-шнитт, домашний тартин
Говядина (кострец), трюфельный майонез (майонез домашний, паста трюфельная), лук-шалот, лук-шнитт, картофель фри, мусс из пармезана (сливки и пармезан), трюфель свежий
Лосось, авокадо, лук маринованный, лук-шнитт, кунжут кимчи, соус каламанси (майонез, соевый соус, понзу, шичими и сахар).