09:00−00:00
Войти
Сезонное меню 12:00 − 23:10
Тесто, сливки, трюфельная паста, моцарелла, талледжио, лисички. Запекаем. Украшаем рукколой и трюфельным маслом
Жарим говяжью вырезку до состояния medium. Нарезаем на 3 части(медальонами). На подушку из рукколы выкладываем говядину, поливаем перечным соусом с добавлением лисичек и бланшированного томата. Посыпаем луком шнит.
В сковороде обжариваем лук шаллот, добавляем сливочное масло и пармезан. Делаем эммульсию. Затем добавляем пасту и лисички. На готовую пасту выкладываем томаты конкассе и натираем сыр пекорино.
Гаспачо со страчателлой
335 г
Томаты в собственном соку, перец болгарский чеснок свежий, сок лимона, лук красный, тархун свежий, лук шалот, масло оливковое, сыр страчателла, соус песто (масло оливковое, базилик свежий, кедровый орех, чеснок), базилик свежий. Подаем с страчателлой
Гаспачо с креветками
285.5 г
Перец болгарский, Томаты в собственном соку, перец чили, огурцы, сельдерей, базилик, лук шалот, лук красный, тархун, чеснок, масло Оливковое, сок лимона, соль. Украшается обжаренными креветками, оливковым маслом и базиликом
Гаспачо с крабом
270 г
Перец болгарский, Томаты в собственном соку, перец чили, огурцы, сельдерей, базилик, лук шалот, лук красный, тархун, чеснок, масло Оливковое, сок лимона, соль. Украшается крабом со шнитт-луком и оливковым маслом.